皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工食品，具有特殊风味，能促进食欲 。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢 。能散，能敛” 。坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘 。
【吃皮蛋可以治什么】皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较） 。
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