1、颜色：好的滑子菇呈黄褐色 ， 有光泽 ， 没有斑痕暗色 。
2、体型：菌盖半圆型 ， 有粘液 ， 菌柄短 ， 以菌盖大为优 ， 挑选时尽量选择整簇的为优 ， 过于零散的不是不新鲜就是因磕碰而散碎的 。
【滑子菇如何挑选】3、成熟度、新鲜度：选择菌盖未散开 ， 手感坚实 ， 整颗簇生的蟹味菇 。菌盖开伞营养就大大降低 ， 老熟时内部松软 ， 散碎说明已有损碎或不新鲜 。

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