1、用料：红辣椒3000克、大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克 。
2、早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回 。
3、把蒜剥好后，用水洗净，晾干 。
4、把辣椒切成丝 。
5、把蒜头切碎，小丁 。
6、将辣椒跟蒜头都切好 。
7、将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起 。
8、往盆里加入豆豉(3小包)，盐、高度酒一起搅拌均匀 。
9、密封装瓶，晒3天发酵 。
【辣椒丝的腌制方法】10、密封装瓶 。完成 。

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