韭菜和猪肉的比例为1比2 ， 也可根据个人口味调整 。猪肉韭菜饺子的做法如下：
原料：韭菜1斤 ， 绞肉半斤 ， 饺子皮1斤 ， 盐1大匙 ， 面粉半碗 。
步骤：
1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段 ， 加1小匙盐抓匀 ， 用力挤去菜汁 。
2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料 。
3、取馅料包饺子 ， 并在成品周围撒一些面粉 ， 以防沾粘 。
【包韭菜饺子肉菜的比例多少合适】4、煮一锅水 ， 水沸后下饺子 ， 待饺子浮出水面 ， 取1碗冷水注入锅内 ， 待水二度沸开 ， 再加1碗即可 。

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