文章插图
1、做蛋糕可以用色拉油、玉米油、大豆油等 。蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
【做蛋糕可以用什么油 做蛋糕可以用哪种油呢】2、油在蛋糕中主要有以下几个作用：使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（只有油才能起到柔软的作用 ， 水在蛋糕中不能做到） 。具有乳化性质 ， 可保留水分 。改善蛋糕的口感 ， 增加风味 。固体油在搅拌过程中能保留空气 ， 有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积 。

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