1、将茄子切成滚刀块 ， 放点盐 ， 沁出水后放少放点淀粉 ， 羊肉切块 。
2、准备葱 ， 姜 ， 蒜 。
3、将裹了淀粉的茄子过油 。
4、炸至金黄色捞出 。
5、把锅里的油倒出去点 ， 多放点十三香 ， 把葱 ， 姜 ， 蒜 ， 羊肉放入锅中 ， 炒熟 。
6、将茄子倒入锅中 ， 少倒酱油和料酒 ， 继续翻炒 。
7、倒入水 ， 我一般喜欢用开水 ， 炖几分钟 。
【羊排炖茄子怎么做】8、出锅即可 。

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