1、腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味 ；
2、牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，炖着吃最好 ；
3、牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的 ；
4、做汤就要用牛骨头，而且是牛膝盖 ；
【炖牛肉用牛哪部分的肉最好】5、牛里脊、牛排、牛舌、牛腰做烧烤最正宗，而且韩国人都要事先给牛喂啤酒 。

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