宫保土豆虾球 _土豆

1、主料：土豆1个（200g）、虾8只。
2、配料：葱1根、蒜2瓣、牛奶30g、水淀粉1大勺、干辣椒2个、花椒10粒、麻辣花生适量。
3、调料：糖少许、盐少许、生抽1大勺、醋2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
4、土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线。
5、锅中烧水，水开后放入虾焯烫。
6、虾变色后，捞出沥干水分。
7、蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟。
8、蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥。
9、加入牛奶，用勺子搅拌均匀。
10、加入少许现磨黑胡椒粉。
11、再加入适量葱姜蒜粉。
12、根据个人口味加入适量盐。
13、最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团。
14、用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可。
【宫保土豆虾球】15、取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉。
16、足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球。
17、变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分。
18、葱蒜切碎，放入一只干净小碗。
19、加入生抽、醋、糖和盐，搅匀。
20、再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用。
21、锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒。
22、爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球。
23、倒入调好的料汁，中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。