【炒麦芽和生麦芽的区别 麦芽和生麦芽到底有什么不同】
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1、炒麦芽是取净麦芽 ， 剔除杂质 ， 并经过炒制而成 ， 其色呈棕黄色 ， 属性更加平和 ， 滋味更加醇爽 ， 而生麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实 ， 经过浸泡长出幼芽 ， 并晒干制作而成 ， 生麦芽汤色清淡 ， 滋味清甜 ， 饮用口感更佳 。
2、生麦芽：为禾本科植物大麦的成熟果实（颖果）—麦粒用水浸泡后 ， 保持适宜温、湿度 ， 待幼芽长至约5毫米左右时 ， 晒干或低温干燥的加工炮制品 。生麦芽性味甘 ， 平 。归脾、胃经 。
3、炒麦芽：取净麦芽 ， 按照清炒法（不加辅料的炒法称为清炒法）炒至棕黄色 ， 放凉 ， 筛去灰屑 。
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