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1、生抽：属于酿造酱油中最常见同时用最多的一种 ， 制作工艺是通过天然露晒 ， 再进行发酵而制成 ， 色泽红润 ， 是酿造酱油中第一级的酱油产品；
【味达美和生抽的区别 生抽和味达美有什么区别】2、老抽：虽然同属酿造酱油 ， 但老抽在后期处理加工时还有添加色剂焦糖 ， 导致老抽味道更鲜甜 ， 色泽更黑更深；
3、味极鲜：和生抽、老抽完全不同 ， 因为味极鲜是高盐稀态发酵酱油 ， 发酵工艺与制作工艺更复杂 ， 主材料以小麦和豆粕为主 ， 需要经过原材料处理、豆粕蒸熟、小麦烘烤后再进行混合制曲 ， 再通过发酵、压榨、取汁而制成 ， 发酵时间长 ， 使原料使用率高 ， 更鲜美；
4、味达美：此名只是一个酱油品牌 ， 正确叫法应该是味达美极鲜酱油 ， 和味极鲜一样中高盐稀态发酵酱油 ， 只是使用的机器设备更现代化 ， 算是结合了老抽与味极鲜的特点 ， 更鲜美罢了 。
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