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鸡蛋腌制时间长，很臭，不能吃 。鸭蛋发臭是因为放久了，或者有裂缝 。随着蛋清中杀菌剂的逐渐减少，通过蛋壳的孔隙或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮气、氨气、二氧化碳等物质，散发出恶臭 。煮熟的臭鸡蛋，胺类、亚硝酸盐、细菌毒素依然存在，食用后会引起身体不适 。
因为腌制鸡蛋的蛋白质、脂肪、维生素等主要成分分解、破坏、流失，严重降低了其营养价值；此外 ， 由于微生物污染严重 ， 增加了致病菌和产毒素菌存在的机会，一些致病性较弱的细菌可以大量生长繁殖 ， 导致人食用后身体不适 。
【鸡蛋腌时间长了臭了能吃吗】以上解释了鸡蛋腌制时间长 ， 发臭 。能吃吗？本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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