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1、炒猪肉放盐，然后放糖、酒、醋、盐、酱油等调料 。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来 。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老 。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏 。
【炒猪肉放什么调料 炒猪肉放哪些调料好吃】2、忌放：味精 。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠 。如果炒肉菜再加入味精，反而会破坏自然的鲜味 。

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