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1、炖肉放山楂更容易炖烂，还能起到解腻的作用 。
2、除了鸡肉，对于牛肉、猪肉等，山楂也有相同的效果 。山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用 。鲜山楂受季节约束，炖肉时大家可以选择山楂干 。
【炖肉放山楂起什么作用 炖肉放山楂有什么作用】3、山楂干的量不要过多，一般一斤肉配5~6片就比较美味，可以使肉口感更嫩，不影响其他佐料的效果 。
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