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【炖鱼的家常做法窍门 紫苏炖鱼的做法】1、食材：紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
2、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分 。
3、紫苏叶子清洗干净，沥干水分 。
4、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段 。
5、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制 。
6、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽 。
7、添加刚要没过的热水 。
8、添加糖，加一勺豆瓣酱 。
9、中火慢炖至汤汁过半 。添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味 。
10、汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅 。
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