大盘鸡的做法

1、土豆洗净去皮切块,青红椒洗净去籽切块,鸡肉洗净切块 。
2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制 。
3、锅烧热,放适量油,油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香 。加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来 。
4、加入鸡肉翻炒,调入老抽、酱油、盐和糖 。翻炒均匀后加入土豆炒熟 。倒入没过锅中食材的开水,中火炖煮至汤汁慢慢收干 。
【大盘鸡的做法】5、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可,与煮好的宽面条拌匀食用 。