素菜包子做法步骤

1、材料:中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水约250cc、青菜1000克、香菇适量、糖10克、盐8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少许 。
2、将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下;将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀 。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了 。这个过程大概需要一个小时左右;经过两次膨胀后的面团就可以使用了 。
3、将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉 。将焯过的青菜切末,并挤干水分 。香菇洗净后也切成末,香菇不必焯水了,将青菜末与香菇末混合,加入盐,糖,油,香油,胡椒粉拌匀成馅备用 。
【素菜包子做法步骤】4、将面团取出,搓成长条,做成剂子,擀成中间厚,周边薄的圆皮,包入馅料,右手拇指,食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口,褶纹朝上即成生坯 。做好的包子要搁置10-15分钟,叫做醒面,然后再蒸 。
5、蒸锅中加入冷水,将纱布浸湿后放在蒸屉上,放入包子,摆放的时候注意间隔,蒸好的包子还会再膨胀,大火将水煮开,看到有热气上来了就调到中火,蒸5-6分钟就可以了,因为我们做的是素菜包,包子个头也不大,数量也不多,如果你蒸的是肉馅,数量又多,就要延长蒸制的时间 。