1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜 。
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝，把姜丝和蒜蓉加入鱼块中，加入盐、料酒、鱼露和生抽 。
3、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下 。
【蒜香鱼块的做法】4、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐，面粉中再加入适量五香粉搅匀 。
5、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液，再粘上一层面粉 。
6、油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可 。

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