文章插图
1、用料：五花肉1块、鸡蛋干120克、色拉油适量、酱油适量、辣椒(红 ， 尖 ， 干)适量、料酒适量、豆豉适量、白糖适量 。
2、备一块带皮五花肉 ， 再备一份豆豉及干辣椒 。
3、用刀将带皮面的这边刮至干净 。
4、再用细盐搓洗后下锅 。
5、煮至带皮五花肉至八成熟 。
6、再备一份酱油 ， 将猪皮面部分向下摆放 ， 至猪皮均匀挂上酱汁 。
7、锅里加油 ， 油量可以多一点 。
8、将上好色的猪肉下锅 ， 炸至猪皮 。
9、注意大小火换着来炸 ， 也可以上盖子 ， 炸至猪皮部分成虎皮色 。
10、再将炸好的猪肉微微放凉 ， 切厚片备用 。
11、将猪皮面向下摆放在碗里 。
12、再放上鸡蛋干片及豆豉辣椒 。
13、再调一个酱油 ， 料酒 ， 白糖 ， 用量按个人口感 。
14、上蒸锅 ， 蒸四十分钟就可以 。
【豆豉扣肉的家常做法 豆豉扣肉怎么做】15、蒸好后放上盘子 ， 倒扣过来即可 。

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