凉拌菜的油辣椒怎么制作才香

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1.材料:色拉油20公斤，板椒400克，二井椒250克，子弹椒150克。材料:姜片400克，去皮白芝麻250克，香葱200克，大红袍花椒150克，香菜100克。
2.将板椒400克、二井椒250克、子弹头椒150克切成辣椒节(段) 。然后放入锅中，加入常温水充分浸泡，大概需要2-3个小时。如果你急着做，这一步也可以用开水烫一下。注:辣椒是彩色辣椒的一种。如果当地没有，可以用普通辣椒代替。
3、锅中加入20斤色拉油，有条件的话最好用菜籽油。风干油，加入姜片400g ，香葱200g，香菜100g，用中小火煎至菜料干香，捞出扔掉。
4.将泡好的干辣椒节加入炸好的油中。此时，辣椒节仍有水分。注意你的锅够不够大。如果不够大，热油会因为辣椒节的水分而溢出。这时候就要拿出一半的热油，只用一半的辣炒辣椒。如果够大，可以直接炸。
5.将花椒用小火炒至花椒无水分变白，再将150g花椒放入锅中，炒至香味稍有变化，再加入去皮白芝麻，炒至白芝麻微微变黄后关火。关火后将锅从灶上移开，因为灶上有余热，会造成花椒、辣椒、白芝麻糊。用手摸锅壁不烫手时，盖上盖子，24小时后使用。
6.注意:这种方法不在乎油的温度，我们只看煎的精细程度。但需要注意的是，辣椒一定要一直放在小火上，只有这样才能把所有材料的香味和颜色都煮出来。整个手术过程大概需要35-40分钟，一定要有耐心。
【凉拌菜的油辣椒怎么制作才香】以上解释了凉拌的油辣椒的制作方法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。