主要是大米 。
米粉肉做法：
原料：带皮猪五花肉 ， 大米 ， 酱油 ， 甜面酱 ， 盐 ， 味精 ， 料酒 ， 葱丝 ， 姜丝 ， 香油 ， 大料 ， 白糖 。
步骤：
1、清除带皮猪五花肉上的污物 ， 切成条 ， 加入甜面酱、葱姜丝拌匀 ， 再放入大料、料酒、酱油、盐、味精、白糖、香油 ， 用手反复拌匀 ， 腌入味约2小时；
2、将大米放入腌入味的肉条 ， 皮向下整齐码入碗里 ， 蒸约1小时 ， 肉烂为好；
3、吃时合碗扣入盘中即可 。
【米粉肉是用的什么米】注米粉制法：将大米 ， 大料放入锅中炒成黄色出锅 ， 放在木案上擀成碎粒即可 。

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