黑松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表面凹凸不平，色泽介于深棕色与黑色之间 ， 呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理 。因散发特殊的气味，自古便有许多人为之着迷 。在欧洲通常用与顶级食材鱼子酱、鹅肝酱等并列，号称美食“三大天王” 。黑松露的生长条件苛刻 ， 产量稀少，就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区，故价格极其昂贵 。
食用制作方法：
1、先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片 ， 然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上即可；
【黑松露的制作方法】2、用黑松露煎蛋，将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀 ， 放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后煎炒即可 。

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