饮食|粗茶淡饭等于简单饮食，不吃肉? 正确方式是什么？疾病

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赵老爷子今年已经78岁了，常常感到有些力不从心，因为自身年龄的关系，并没有在意太多，自从老伴去世，饮食上是越来越简单，很多时候早上煮一锅白粥，中午再炒个青菜，一粥一菜，一天的伙食就解决了，儿女对此比较担忧，但老爷子觉得这样粗茶淡饭倒是挺好，结果去医院体检时，发现营养不良。
什么是正确的粗茶淡饭?
你对于“粗茶淡饭”的理解是什么?往往很多时候我们对于粗茶淡饭的理解都存在一定的误区，像赵老爷子，以为一粥一菜就是粗茶淡饭，这样反而对身体无益。
“粗茶”原本的侧重点在于茶，但现在的理解中经常会将其拆分，认为“粗”代表的应该是粗糙、简单，这并不正确。即使分开理解，正确的“粗”也应该代表适当添加粗粮，我们平时的饮食中多以大米、面粉等精致粮食为主，适当的用部分粗粮去代替精制主食，反而对我们的身体和肠胃有益，不过对于消化功能不是特别好的人来说，可以多放一些水，或者直接煮粥，帮助肠道更好地消化吸收。
“淡饭”并不代表着素食，而是减少食物中添加的盐分，减少人体对钠的摄入，每人每天对盐的摄入量应不超过6g ，但我国人的口味一般比较重，对盐的平均摄入量一般在推荐值的2倍以上，甚至更多，很大程度上增加了肝脏、肾脏的负担，尤其对于老年人或本就患有慢性疾病的患者来说，极大的增加了疾病的的发生，对于病情的控制也十分不利。
老中医：人过七十，无肉不饱

当我们的年龄增长时，身体的各项功能都处于一种下滑的趋势，老年人的消化功能受到影响，对于食物中营养成分的吸收会减少，同时老年人的食欲下降，胃口会变小，二者叠加，如果食物中还不能提供较为充足的营养，就很容易导致营养不良，免疫能力下降，容易感到疲劳乏力，还会增加心血管疾病的死亡风险。中国超过80岁的老人中，低营养人群的数量不断增加，占比超过了20% ，而且这个概率还会随着年龄的增长而增加。
粗茶淡饭不等于不吃肉，但要注意方式
虽然粗茶淡饭并不等于不吃肉，但对于吃肉也要选择适合的肉类以及合理的烹饪方式。
合适的肉类：相对于猪肉、鸭肉等，鱼肉、虾肉、牛肉等更加适合老年人，不过并不代表着猪肉就不能吃，尽量选择脂肪含量比较少的肉，多白肉少红肉，在为身体补充营养的同时，尽量减少脂肪和胆固醇的摄入。
合理的烹饪方式：对于肉类的烹饪，追求少盐少油，避免红烧、糖醋、油炸、爆炒等口味比较重，也比较油腻的方式，可以选择比较清淡的做法，例如清蒸、炖煮等。
其中炖煮的方式对于老年人来说更是比较优秀的一种做法，最好炖煮一小时以上，一方面老年人消化功能比较弱，长时间的炖煮让食物软化，可以帮助其更好的消化和吸收，另一方面，炖煮可以降低肉中所含的脂肪和胆固醇，日本长寿之乡冲绳，老人们就把一种肉类加萝卜等炖煮两小时以上的菜肴称为“营养宝库” ，经常出现在餐桌上，但要注意一点，对于这类型的菜肴，老年人最好不要喝汤，只吃汤中的食材就可以了。