说起猪大肠 ， 很多人都是又爱又恨 ， 大部分吃货在享用的时候 ， 都对它爱入了“膏肓” ， 但是当大家想要自己动手做时 ， 却又对它“恨之入骨” ， 因为猪大肠想要炒得好吃 ， 实在是蛮考验大家的技术的 。

文章图片
大家都知道 ， 猪大肠下锅炒前 ， 焯水是必要步骤 ， 不然腥臭味会很重 ， 但是光会焯水 ， 也是炒不出好吃的猪大肠的 ， 今天小编给大家带来了一个小妙招：炝炒猪大肠时 ， 只需多加这一步 ， 保证猪大肠又脆又入味 ， 吃着超香！

文章图片
炝炒猪大肠时 ， 别只会焯水 ， 多加这一步 ， 猪大肠又脆又入味！
一份好吃的猪大肠 ， 首先就是要闻起来没异味 ， 其次就是炒出来的口感要又脆又嫩 ， 而且要的入味 ， 吃起来才香 ， 所以只会焯水远远不够 ， 如果你还在苦恼炒不出好吃的猪大肠 ， 那就赶紧来学学小编的小方法吧 。

文章图片
这一步是很简单的 ， 就是在猪大肠焯好水以后 ， 下锅前加点啤酒和盐腌制 ， 而且要密封好 ， 放到冰箱中冷藏腌制 ， 这样腌好的猪大肠下锅后 ， 就能直接将腥味和臭味炝炒出来 ， 而且口感又脆又嫩 ， 吃起来又香又入味 。

文章图片
【炝炒猪大肠的教程】
第一步 ， 新鲜大肠买回来后 ， 先用清水冲洗一遍 ， 然后将猪大肠翻个面 ， 撒上面粉加点醋 ， 抹匀腌渍15分钟 ， 再来回搓洗后洗净即可；起锅加入足量清水 ， 将猪大肠整根下入 ， 加入大片的生姜和少许食盐 ， 大火煮沸 ， 煮出大量灰色泡沫后 ， 将泡沫去除 ， 并将猪大肠捞出 ， 用热水冲洗干净 。

文章图片
第二步 ， 待猪大肠冷却至不烫手后 ， 改刀切成小段 ， 然后用盆装好 ， 均匀撒上适量食盐 ， 倒入适量啤酒 ， 酒量微微没过猪大肠即可 ， 最好再加入少许柠檬皮或者橘子皮 ， 搅拌均匀后密封好 ， 放入冰箱中冷藏腌渍1小时以上 。

文章图片
第三步 ， 将腌好的猪大肠取出沥干 ， 起锅热少许油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 大火下入猪大肠将水分炝炒干 ， 然后下入辣椒炒匀 ， 再倒入少许啤酒 ， 煮开后加入生抽、白醋、酱油和食盐调味 ， 最后放入葱叶炒匀收汁即可出锅 。

文章图片
这样炒好的猪大肠 ， 保证口感香脆有嚼劲 ， 不腥不臭还十分入味 ， 冬天炒来下酒贼棒！所以炝炒猪大肠时 ， 别只会焯水 ， 多加这一步 ， 猪大肠又脆又入味！

文章图片
今天的美食小技巧就分享到这儿了 ， 你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您 ， 若是您觉得有用 ， 劳烦您点赞关注和分享 ， 谢谢您的支持！
【说起猪大肠|炝炒猪大肠时，别只会焯水，多加这一步，猪大肠又脆又入味！】来源：麻辣诱惑小厨房

• 猪油渣能不能吃？健不健康？很多人都不明白，现在知道还不晚
• 常见肉类 如何吃才健康
• 很多人都爱吃猪肝|炒猪肝不用炒不用卤，出锅后香气扑鼻，软嫩入味，比卤猪肝好吃
• 猪皮|女孩子别太节俭，4种“减肥”零食经常吃，“美颜瘦身”两不误
• 猪大肠|洗猪大肠加醋洗，这是错误的，难怪洗了还那么臭
• 大寒正好补肾 白胡椒煲猪肚
• 妈妈和我都喜欢逛菜市场|花40块钱买了两个“节节香”的猪尾巴，腰酸背痛多吃点
• 冬天吃鸡鸭鱼肉不如吃猪肚，比牛羊肉滋补，再贵也要吃，特补脾胃
• 陪妈妈回老家住了几天|陪妈妈回老家住了几天，发现自己家做的猪血丸子太好吃了
• 硬度|厦门男子肠胃不适，喝了段时间猪肚汤，结果更严重了！送医检查竟是……