第一、 白肉不是肥肉，所以在选择肉的时候最好是选择猪后腿肉，这里的肉质鲜嫩用来做白肉是很合适的 。买来之后整块猪肉浸泡在水中半小时，然后捞出来 。
【重庆口味凉拌白肉的家常做法】第二、 煮好之后猪肉清洗干净之后，锅里加清水，加上几片生姜，然后将猪肉放进去煮，煮熟之后捞出来控水 。
第三、 大蒜拍扁捣成蒜泥，里面加上适当姜汁、香油、葱末，再加上一些辣椒油和生抽，调和均匀 。
第四、 猪肉用且切成薄片，记得要薄一些，摆在盘子里，然后将酱汁倒进去搅拌一下就可以吃了，还可以直接用肉片蘸酱汁吃，味道绝对很棒哦 。

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