正确控制油温方法

1、“三成热”,当看到锅里的油,在缓慢的流动,有轻微的热感 。此时放下去一跟筷子,就会看到筷子周围有一些小气泡 。
2、“六成热”,看到锅里的油,在比较急速的涌动,热感很明显 。此时放下去一跟筷子,就会看到筷子周围有密集的气泡 。
【正确控制油温方法】3、“七成热”,当油刚出现少许青烟的时候,这说明现在就是“7成热”,温度大约在180℃左右 。这个温度适合炒菜,平时一般炒菜用这个温度就最好 。