腰果虾仁的做法腰果虾仁的做法家常菜视频

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1、准备腰果、虾仁、葱、姜、蒜、黄瓜、胡萝卜。
2、2、将黄瓜切块，胡萝卜切丁，蒜切片，姜切末，葱切葱花。
3、3、油炸腰果至外表金黄。
4、4、开水焯一下虾仁。
5、5、锅加热，倒入葱、姜、蒜炒出香味。
6、6、倒入胡萝卜、黄瓜翻炒均匀，加入调料翻炒。
7、7、倒入虾仁翻炒均匀。
8、8、水淀粉勾芡，倒入腰果翻炒出锅。
9、准备腰果、虾、葱、姜、蒜、黄瓜和胡萝卜。
10、2、黄瓜切好，胡萝卜切?。?大蒜切好，姜切好，葱切好，葱切好。
11、3、将腰果炸至表面金黄。
12、4、虾仁焯一下。
13、5、烧热镬，加入葱、姜、蒜炒香。
14、6、加入胡萝卜和黄瓜，搅拌均匀。
15、加入调味料搅拌均匀。
16、7、加入虾仁，搅拌均匀。
17、8、玉米淀粉水，加入腰果炒熟。
18、腰果虾仁【所需食材】大虾适量、盐适量、料酒适量、蛋清一个、淀粉适量、胡萝卜一个、青豌豆适量、腰果适量、肉汤一勺、胡椒粉少许、白糖少许、植物油适量、大葱一根、生姜一块、大蒜几粒。
19、【做法步骤】虾仁最好买新鲜的大虾自己来剥肉，去掉的虾头还有虾壳也不要丢了，一会儿烹饪的时候也用得上。
20、2、在虾背上开一刀，一是为了取虾线，二是能让虾肉熟的更快些，吃起来也会更嫩。
21、在水中把虾线取出来，最后再把虾肉放进水中清洗一遍。
22、泡过水的虾肉一定要挤干水分，最好再用干净的毛巾或者厨房纸吸一下。
23、然后加入适量盐、料酒。
24、3、另起一个碗，打入一个蛋清，快速搅拌，把蛋清打发，再加入少许淀粉，搅拌成糊，然后倒进虾仁中拌匀。
25、这样上浆后的虾肉一会儿烹饪出来就会特别滑嫩。
26、4、虾头和虾壳洗干净后，放在一旁滤干备用。
27、然后把胡萝卜切成丁，再准备一点青豌豆，再抓一把腰果。
28、5、烹饪之前先把碗芡调好，在碗中加入一勺鲜汤（肉汤），加入适量盐、胡椒粉、少许白糖、半勺干淀粉，拌匀以后，碗芡就调好了。
29、6、食材都准备好了，下面开始烹饪，锅中烧水，加入盐和油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁开大火焯一分钟，然后捞出，下入腰果焯一下。
30、腰果焯水是防止炸糊，焯水后腰果炸出来也会更脆。
31、7、捞出后另起锅倒油，油稍微倒多一点，油温3成热时下入虾仁，用中火把虾仁炒到变色就立即捞出。
32、然后下入腰果，开小火炸，炸3分钟左右，把腰果炸变色。
33、8、最后再用剩下的油来炼虾油，放入葱姜蒜，加入之前准备好的虾头和虾壳，用小火慢慢炸，把葱姜蒜炸干，然后把虾油过滤出来。
34、9、在锅中加入一勺虾油，把蒜片、胡萝卜丁、青豆、虾仁依次下锅。
35、翻炒几下，淋上碗芡，让食材裹上芡汁。
36、最后加入腰果翻炒几下，好了，可以装盘了。
37、腰果虾仁食材：腰果适量、虾仁适量、黄瓜适量、水淀粉适量、葱姜适量、鸡精适量、料酒适量、油适量、盐适量、糖适量；做法：腰果洗净备用；2、虾仁去沙线洗净；3、然后放入水淀粉中腌制，放适量盐，料酒；4、黄瓜洗净去皮；5、切成小方块；6、炒锅油热放入腰果；7、小火炒制颜色如同关火；8、把腰果捞出备用；9、去沙线洗净把葱姜放入锅里小火煸炒；10、煸好后捞出葱姜，放入虾仁煸炒；1炒好后放入腰果；12、放入黄瓜丁，少许盐，糖，鸡精关火，出锅盛盘。
38、1.备好腰果。
39、2.整理好虾仁。
40、3.葱姜蒜备好。
41、4.先上油锅把腰果炒至金黄色捞出待用。
42、5.接着再把虾仁下锅翻炒，放葱姜蒜和料酒。
43、6.再放生抽、白糖少许，随后放入炒好的腰果。
44、7.最后放入用白酒泡好枸杞的白酒，出锅。
45、8.装盘上桌。
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