酸奶哪种的好 _知识经验

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什么酸奶好？
哪种酸奶好？酸奶的品种有上千种，看着有点眼花缭乱。细心的朋友不禁起了疑心。喝了这么久的酸奶，真的是酸奶吗？大家分享一下哪个酸奶好？让我们来看看。
哪种酸奶好？第一，名称和产品类别。
如果产品名称写有酸奶、发酵乳、酸奶、发酵乳、酸奶等名称，其实指的是酸奶。一些名称如“酸奶”、“乳酸菌饮料”、“风味发酵乳”等往往不是真正的酸奶。如果不确定名称，可以用“产品类别”确认，上面写着“发酵乳”就是酸奶。
一些酸奶前面有“固体”酸奶这个词。很多朋友对这种酸奶都有好感。你以为都是固体的就一定有足够的奶水和丰富的菌种吗？
这真是一个美丽的误会。如果自己做的酸奶是固态的，那么原料奶的质量就比较高。
市面上的固体酸奶大多是通过添加各种“增稠剂”而创造出来的。最大的好处是它们便于运输，不能等同于质量。消费者不需要追求固体酸奶或者老酸奶。
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食品标签的相关规定要求，所有添加到食品中的原料，都要按照添加的先后顺序，在配料表中一一体现，让消费者有充分的知情权。所以配料表可以看出一种食物是“金玉”还是“变质” 。
酸奶的基本成分是牛奶、糖和发酵菌种。一些低糖或无糖酸奶可以添加甜味剂代替糖。另外，有些酸奶会添加果胶、卡拉胶等增稠剂也是可以接受的，因为酸奶中添加的这些增稠剂本质上都是可溶性膳食纤维，可以说对人是有益无害的。
但是，如果第一个配料表不是牛奶而是水，就需要提高警惕了。这些产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料，当然复原乳除外(复原乳需要水+奶粉还原，前两者必须是水和奶粉！) 。
如果酸奶中加入果汁、水果粒、杂粮、奶油、香精等成分，往往就是风味发酵乳。
菌种是酸奶生产的根本，但发酵菌种=益生菌吗？
这是藏在配料表里的另一个秘密。传统酸奶中大多添加了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。这两种“细菌”有助于酸奶的形成，但不能在人体肠道内“安家落户”，只能在通过消化道时发挥一点点保健价值(比如抑制肠道有害细菌的繁殖，抑制内毒素，促进钙、铁等矿物质的吸收等。).
关键是它们不能“安身立命” ，所以有点用处，也就是“昙花一现”)，所以不是真正的“益生菌” 。但为了达到“益生菌”的目的，有些酸奶还会添加嗜酸乳杆菌、双歧杆菌B等。这才是真正的“益生菌”，理论上对维持肠道微生态平衡是有意义的，但口腔中的酸奶是否真正达到促进肠道健康的目的，也与益生菌的存活率和数量密切相关。
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食品标签中的“小方框”就是营养成分表，至少要标注“4+1”项，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。对于酸奶来说，最重要的是蛋白质。根据国家对乳制品的规定，原味酸奶蛋白质含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3% 。低于这个标准的可能是饮料。
此外，有些酸奶还会标注“含乳量”为90%、80%等。(当然不是在“营养成分表”里，而是在显眼的地方)，而且很多人也很关心这个。酸奶国家标准中对“含乳量”没有特别要求，所以必须标注。
从营养价值来说，酸奶的牛奶含量越高越好。真正的原味酸奶含乳量可以达到99%以上，由牛奶和细菌制成。你也可以在家里这样做。但是味道真的很酸，所以酸奶往往会加7%左右的糖，所以牛奶含量达不到那么高。
【酸奶哪种的好】因此，为了平衡口感和营养，建议尽量购买含乳量大于85%的酸奶，太低可能是风味酸奶等“花式”酸奶。不过话说回来，牛奶含量太低的产品大多不会被商家标注，也没有暴露出缺点。
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酸奶因为活菌种的存在，需要低温保存(2-4℃左右) ，但大部分不需要低温保存。比如酸奶，在储存条件下不是“低温”，本质上是一种乳饮料。
特别是还有一种“熟”酸奶，是灭活菌种的，也就是常温酸奶，技术上叫“灭菌酸奶” 。这种酸奶在生产前期和普通酸奶一样，也是由乳酸菌发酵而成，只不过这些细菌在包装前被杀死，然后在无菌状态下灌装。
这种酸奶只有乳酸菌的残留，没有活菌，在常温下不会继续发酵，所以不需要低温保存，保质期特别长。
就像一个人的身份证信息应该是完整的一样，一个合格的酸奶的食品标签也必须涵盖这些信息，一个好的消费者就是一个好的食品“签”证官。看看这些信息再选，就能买到真正的酸奶了。
哪种酸奶好2贵≠好:首先要明确，越贵的酸奶质量越好。事实上，价格还包括包装费、广告费等。，而酸奶主要是根据成分来选择的。
乳酸菌饮料:这是我们在超市经常看到的。其实和碳酸饮料差不多，不是真正的酸奶。酸奶没有营养成分，还含有大量的糖和添加剂。孩子偶尔可以喝，减肥者完全不推荐。
常温酸奶:常温酸奶虽然放在冰箱里保存方便，但往往放在卖牛奶的地方，保质期也更长。但是没有活的乳酸菌，对我们的胃没有调节作用。
最推荐发酵乳:盒子上写着发酵乳的酸奶才是真正的酸奶，营养丰富，对我们的肠胃有一定的调节作用。长期食用可以改善我们的健康。
风味发酵乳:制作原理和发酵乳差不多，不同的是会在发酵乳的基础上加入一些水果、糖和添加剂，让酸奶口感更好。比较适合追求口味的人，但是减肥者建议少喝。
强≠好:酸奶越强，品质越好，这与其制作方法和添加剂的选择密切相关。
哪种酸奶好？我觉得一款好的酸奶应该从以下三个方面来解读:主料、配料、含糖量。
配料:主要是原料奶。
众所周知，酸奶其实是一种酸甜的乳饮料。它是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌，加入一些有益菌，发酵，冷却，最后灌装成盒或瓶的乳制品。
酸奶的状态大多是凝固的，搅拌的，还有各种果汁和果酱的果味。但是主料还是牛奶，所以从主料来看，标注的是“原料奶”，所以酸奶会好一点，如果标注了“复原乳”的话，建议少买。
因为复原乳也叫复原乳，它是将牛奶浓缩、干燥成浓缩乳或奶粉，然后加入适量的水，按照原奶中的水分和固体物的比例制成乳液。一般来说，还原奶就是牛奶掺奶粉还原而成的！
食材:越短越好。
如上所述，酸奶的主要成分是原奶和益生菌。当然，其他成分越少越好。配料表越长，加的东西越多，当然对我们的健康不利！
含糖量:越低越好。
酸奶的原味不是很讨喜，尤其是小孩子，喜欢喝一些甜的东西。他们要想更甜，就要加糖来增甜，于是各种口味的酸奶应邀而生，比如草莓酸奶，蓝莓酸奶，以此来吸引孩子的注意力！
如果真的加了草莓和蓝莓，那也行。最担心的是你添加化学添加剂之类的。经常喝这样的酸奶对身体发育不好！如果你真的喜欢这种味道，不妨自己买些真正的水果加回酸奶一起吃，健康又营养！
所以我觉得酸奶最好选择原料奶和益生菌为主的。成分表越短越好。含糖量越低越好！
以上解释了什么样的酸奶好。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。