【木薯粉是什么】木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉 ， 这种植物属大槭科 ， 与蓖麻 ， 橡胶 ， 小桐子同科 。它在加水遇热煮熟后会呈透明状 ， 口感带有弹性 ， 是婴儿食品牛奶布丁的主要成分 ， 也用来使汤汁及炖菜变稠 。
木薯为大戟科植物木薯的块根 ， 木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形 ， 肉质 ， 富含淀粉 。木薯粉品质优良 ， 可供食用 ， 或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等 。木薯的各部位均含氰苷 ， 有毒 。鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用 。由于鲜薯易腐烂变质 ， 一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等 。木薯主要有两种：苦木薯（专门用作生产木薯粉）和甜木薯（食用方法类似马铃薯） 。

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