鲜枣|水果“维C之王”不是柠檬而是它!每天一把,强免疫、防便秘…好处真不少
新鲜果蔬是人体补充维生素C的重要来源 , 而提起“维生素C含量高的水果” , 想必很多饭团会回答柠檬、猕猴桃、橙子……但其实 , 常见水果中的“维C之王”不是它们 , 而是另一种十分低调的水果——鲜枣 。
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常见水果中的“维C之王”
鲜枣
鲜枣被誉为“维C大补丸” , 它每百克维生素C含量能达到243毫克 , 差不多是同等重量下苹果的61倍 , 柠檬的10倍 , 猕猴桃的4倍!
中国营养学会推荐成年人每日应摄入100毫克的维生素C 。 也就是说 , 每天吃一把鲜枣(40克左右) , 就足以满足一日的维生素C需求了 。
当然 , 吃鲜枣的好处还不止于此 。
每百克鲜枣的钾含量可满足每日需求摄入量的10% , ;丰富的黄酮类和酚类物质能够帮助清除体内自由基 , 延缓机体衰老;膳食纤维含量为10.6克/百克 , 相当丰富 , 可刺激肠道蠕动 , 预防便秘;嘌呤含量比较低 , 尿酸偏高的人也可以享用 。
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【鲜枣|水果“维C之王”不是柠檬而是它!每天一把,强免疫、防便秘…好处真不少】鲜枣甜 , 全靠糖精泡?
曾有新闻报道称 , 不法商贩将劣质枣用糖精钠温水浸泡 , 生产出卖相颇佳的“优质鲜枣” 。 于是有的人在吃到很甜的枣子时就会怀疑:“这么甜 , 不会是‘糖精枣’吧?”
其实 , 由于品种的天生优势 , 优质的成熟鲜枣自身含糖量就能达到25%~38% 。 所以绝大多数鲜枣即便吃着很甜也没什么问题 。
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不过 , “糖精枣”在市场上还是有可能存在的 , 大家可以试着用下面这3招来帮助分辨 , 避免“踩坑” 。
1
看颜色
自然鲜枣:红色深浅并不均匀 , 通常会呈斑点状散开;
“糖精枣”:颜色发暗 , 多为暗红色、铁锈色 , 红色和绿色之间分界线通常看起来明显且整齐 。
2
摸质感
自然鲜枣:摸起来一般比较硬;
“糖精枣”:摸起来手感明显发软 。
3
尝味道
自然鲜枣:果肉比果皮更甜 , 内部甜味均匀 , 口感酥脆;
“糖精枣”:果皮甜过果肉 , 吃起来甚至会有甜得发齁、发苦的感觉 。
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鲜枣和干枣 , 哪个更好?
既然鲜枣的营养价值这么高 , 那由它制成的干枣 , 也就是红枣是不是营养也差不多呢?
当然不是!经过烘干或晒干的过程后 , 鲜枣会失去其中80%以上的水分 , 其中的一些水溶性维生素也会大打折扣 , 特别是维生素C损失最大 , 只剩下了7毫克左右 , 和原本“维C之王”简直大相径庭 。
此外 , 胡萝卜素因为怕热 , 所以在晒或烘的高温过程中也丢失了很多 。 据测算 , 鲜枣中胡萝卜素含量为253.4微克/百克 , 而在红枣中仅剩了5.1微克/百克 。
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所以从补充营养的角度来说 , 还是吃新鲜的枣子更好 。 尤其是想要补充维生素C的人群 , 更宜选择鲜枣 。
不过红枣也是具有不少优势的 。 比如它一年四季都有 , 而且更适合用来煲汤、煮粥 , 吃法多样 。
无论是吃鲜枣还是吃红枣 , 有一点大家都要注意——鲜枣的热量在132千卡/百克 , 并不算低 , 大家每次吃7、8颗就够了 , 不要多吃 。
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