“嫩箨香苞初出林|鲜掉眉毛的美味，咸香开胃真下饭，出锅又香又嫩 “嫩箨香苞初出林

“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金” ，古代春笋是非常珍贵的食材，其价格堪比黄。虽然我没有生活在能吃到新鲜春笋的南方，但是好在物流非常的发达，想要吃南方的食物也是很方便的，所以春笋也经常的出现在我家的餐桌上。
春笋上市时间很短，喜欢吃的可以买来备着，切片后煮后泡凉滤干水分，再分包储存于冰箱冷冻室。之后想吃的时候随时可以自然解冻后焯下水就能吃到了。

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春笋清淡鲜嫩，口感爽脆，富含大量的膳食纤维，常食可提高免疫力，减脂瘦身，健脾养胃，和腊肉一起炒简直是绝配，就像西红柿炒蛋一样经典。前不久刚从网上买回来一份腊肉，免洗免蒸的，也不知道好不好吃，正好买回来一些春笋炒着吃，发现还不错，是我以前吃的那种口味了。你也喜欢吃春笋炒腊肉吗？那就来跟我一起做一次试一试吧。

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【菜名】：腊肉炒春笋
【食材清单】：腊肉，春笋，红辣椒，生抽，青辣椒，盐。
【烹饪步骤】：
1、春笋买回来以后把壳去掉，要是买回来的春笋比较老的话，把根部也要去掉了，切成薄片。

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2、把腊肉也用清水给清洗干净，我买的这个腊肉是免洗免蒸的，要是自己家腌制的那种一般都会比较的咸，建议大家可以在处理这个腊肉的时候先是用清水浸泡半个小时或者是蒸一下。

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3、把青红辣椒用水给清洗干净，辣椒的根部去掉，切成青红辣椒丝。

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4、锅里面倒入适量的清水，把切好的春笋先是下锅焯一下水，冷水下锅然后加热，水开了以后把春笋捞出来，大约煮个2分钟左右就可以了。

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5、平底锅烧热了以后把食用油倒进去，把切好了的腊肉也下进去，把腊肉多余的油纸给煸炒出来。

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6、把焯好了的春笋也下进去开始翻炒。

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7、随后再加上一小勺的盐，一小勺的生抽来调味，翻炒均匀了以后再将青红辣椒都下进去，翻炒均匀。春笋吸取了腊肉的咸香和腊肉油脂的润泽，除了保持了清香本味，还丰富了味道层次，腊肉也因为春笋的加入油而不腻，咬一口满满都是清香的味道，喜欢的小伙伴可以一试哦。

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【小贴士】：
1、春笋是一定要焯水的，这样好让春笋中含有的草酸充分排出，春笋吃起来也不会那么的涩。
2、腊肉在烹饪前水煮10分钟，能有效去除掉表面的污物，还能让腊肉湿润，入菜后不干不硬，因为我用的这款腊肉就是免洗免蒸的，所以就省去了蒸洗的那步。
3、我们在炒腊肉的时候一定要把腊肉体内多余的油纸给煸炒出来，这样吃起来就不会发腻了，最后建议大家还是放青红辣椒进去，这样炒出来的菜色彩鲜艳，口感更丰富。