调料|为啥现在好多人不吃蚝油了？真的会致癌吗？不敢吃耗油的人看看吧( 二 ) 谷氨酸钠

·红烧菜和糖醋菜，已经加糖调味，糖本身就有提鲜的作用，再放蚝油的意义不大，反而可能产生苦味。
3、两类人要慎吃、少吃
一类是海鲜过敏者，蚝油的原料是生蚝，海鲜过敏者食用后可能会过敏。另一类是痛风患者，痛风的根本原因是高尿酸血症，尿酸是嘌呤的代谢产物，而蚝油属于高嘌呤食物，不建议过多食用。
三、厨房里的5种调料，这样保存最健康
平时做饭会用到各种调料，有时候想用却发现调料已经变味了，这很可能是保存不当造成的。调料如果保存不当，食用后可能产生健康隐患，所以我们要学会如何正确保存调料。
1、粉状调料
盐、糖、鸡精、味精、十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等。
保存方式：密封保存，远离潮湿的地方，以免吸潮结块，影响食用。
保存时间：保质期内。
2、液态调料
油、酱油、醋、料酒、辣椒油等。
保存方式：使用玻璃容器装，用后密封保存，远离高温环境，避免阳光直射。
保存时间：保质期内。
3、酱类调料
辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、花生酱等。
【调料|为啥现在好多人不吃蚝油了？真的会致癌吗？不敢吃耗油的人看看吧】保存方式：密封瓶盖，冷藏保存。
保存时间：保质期内。
4、干货调料
花椒、干辣椒、香叶、茴香等。
保存方式：干燥密封保存，防潮防油，避免阳光直射，远离灶台。
保存时间：霉变前。
5、新鲜调料
葱、姜、蒜、紫苏等。
保存方式：用塑料袋或保鲜膜包起来，置于冰箱冷藏保存或者常温保存。
保存时间：发霉和腐烂前。
总而言之，想要享受蚝油的鲜味，前提是学会挑选并正确使用蚝油，你get到了吗？
参考资料：
[1
杨清馨刘少伟(指导专家). 蚝油会致癌?冤枉了![J
. 家庭医生 2022(000-002).
[2
徐昊. 厨房中的调味品\"各有其位\"蚝油放置不当会致癌[J
. 自我保健 2022(000-005).
[3
王瑞何涛. 绿色栅栏因子对引起蚝油霉变微生物抑制作用的研究[J
. 中国调味品 2013 38(8):5.
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