螃蟹|注意!小伙吃了这个竟患上脑膜炎引发癫痫!还有的人甚至险些截肢
【螃蟹|注意!小伙吃了这个竟患上脑膜炎引发癫痫!还有的人甚至险些截肢】注意!小伙吃了这个竟患上脑膜炎引发癫痫!还有的人甚至险些截肢
眼下正是一年当中吃螃蟹的最佳时节 , 不过最近有媒体报道 , 河南郑州一个20岁的小伙子 , 吃了隔夜蟹后竟然患上了脑膜炎 , 引发癫痫 。 浙江杭州一位大叔在吃了生腌蟹后 , 被创伤弧菌感染 , 险些截肢 。 隔夜蟹、死螃蟹到底能不能吃?
螃蟹死了还能吃吗?为了验证死螃蟹是否存在食用风险 , 我们在市场上购买了大闸蟹和梭子蟹两种实验样本 , 并把它们带到了中国水产科学研究院进行实验 。
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中国水产科学研究院副研究员宋金龙表示 , 判断螃蟹死后会不会有食用风险 , 主要看两点 。 第一点就是看它的菌落总数是否迅速升高 , 以及是否含有致病菌 。 第二点就是看螃蟹死后体内 , 会不会产生像组胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺类物质 。
工作人员在两类螃蟹样本鲜活时 , 以及死后24小时内的不同时间段 , 分别取样 , 对其中所含菌落总数 , 以及有害生物胺进行了测定 。 结果发现 , 大闸蟹从刚刚死亡到死后两小时 , 菌落总数就呈现出了激增态势 , 两小时菌落总数增长了22% , 24小时内共增长55% , 死后一天的大闸蟹 , 已明显出现腐臭味儿 。
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实验数据显示 , 梭子蟹在死后24小时 , 体内菌落总数开始出现激增态势 。 大闸蟹在死后5小时 , 体内出现了有害生物胺 。
专家介绍 , 生物胺是生物体内正常的活性成分 , 分为:腐胺、尸胺、精胺、组胺、色胺等 。 以组胺为例 , 微量组胺在生物细胞中具有重要的生理功能 , 但是当人体摄入过量的组胺时 , 就会引起食物中毒 , 严重的还会危及生命 。
食用冰鲜螃蟹 最好这么做
在市场上我们还经常能看到冰鲜的螃蟹 。 同样是死蟹 , 冰鲜螃蟹吃起来会不会也有安全风险呢?
来源:央视财经(ID:cctvyscj)
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