脖颈部|餐桌上最常见的“肉”，竟被列为致癌物！这份“吃肉指南”要收好( 二 )

少吃加工肉类
加工的肉中含有一定量的亚硝酸盐，可能会产生微量致癌物亚硝胺，还可能添加了防腐剂、增色剂等，会加大肝脏、肾脏负担，损害肾功能，吃多了也有致癌风险。

文章插图
3烹调方式
尽量采用蒸、煮、炒等低温方式，少用煎、炸、烤及过度加工、腌制的方式。
富含蛋白质的食物在200℃以上温度下会产生杂环胺类致癌物；富含脂肪的食物在接近300℃时会产生大量苯并芘；含淀粉、糖和蛋白质的食物在120-180℃之间会产生较多丙烯酰胺，这些产生物都有可能致癌。

文章插图
4均衡搭配
除了肉类，饮食中也不能忽视水果蔬菜的摄入，鱼、奶、蛋、蔬菜搭配食用，才能更好地做到营养均衡。
有研究表明，绿叶蔬菜中所富含的叶酸、叶黄素等抗氧化剂有一定的防癌、促进代谢等作用；而其中的膳食纤维等能促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道的停留、堆积。
中国居民膳食宝塔提倡每天要吃500克蔬果，每周吃够25种食物，不偏食，不挑食。
【 脖颈部|餐桌上最常见的“肉”，竟被列为致癌物！这份“吃肉指南”要收好】来源：我是大医生官微