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火锅中地沟油的鉴别方法如下:
【火锅地沟油怎么分辨】1.透明度 。纯植物油是透明的，但地沟油在生产过程中由于碱性油脂、蜡、杂质的混入 ， 透明度会降低；
2、颜色，上油锅的时候，首先要注意的是它的颜色 。看它的颜色，纯油是无色的 ， 但地沟油会有颜色，是因为油中的色素在生产过程中溶解在油中；
3.气味，每种油都有自己独特的气味 。可以在手掌上滴一两滴油，双手搓在一起，趁热仔细闻一下 。有异味的油说明质量有问题，很可能是有异味的地沟油；4.味道 。用筷子取一滴油，仔细品尝 。有酸味的油不合格，有苦味的油已经酸败，有异味的油可能是地沟油 。
以上解释了如何辨别火锅废油 。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助 。

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