材料：排骨，姜，葱，蒜，味精，豆腐乳汁，酱油，五香粉，干红辣椒 。
做法：1、排骨剁椒小块放入容器中，加入葱、姜、蒜、味精、豆腐乳汁、酱油、五香粉，腌制1小时 。腌制好后再放入适量干淀粉拌均匀，准备炸排骨 。豆腐乳汁已经很咸了，所以腌制排骨时无需再放盐 土豆、洋葱切小块，姜末、蒜末、干红辣椒碎备用，花生米用开水泡一下去掉红衣 。
2、锅中油烧到7成熟左右放入排骨，中小火炸2-3分钟左右捞出，油温再升高后复炸一下大约1分钟捞出控油 。土豆块炸到金黄色捞出控油。
3、花生米炸到微微发黄即可，锅里放一点点油，放入姜末、蒜米、干辣椒煸炒出香味，再放入洋葱煸炒片刻。
【焦香排骨的做法】4、接着放入扎好的土豆块，花生米继续煸炒，加少许盐调味，最后把炸好的排骨放入锅中翻炒均匀即可出锅了 。

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