绿豆汤煮红色了咋回事 _知识经验

【绿豆汤煮红色了咋回事】

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能喝。绿豆汤变红一方面是因为水质呈碱性，与绿豆发生反应而变红；另一方面，由于绿豆皮中含有的多酚类物质与氧气接触，发生氧化反应，变成红褐色；另一方面，绿豆煮的时间长，导致发红。这三种原因造成的绿豆汤发红，不会导致绿豆产生有毒物质，食用安全，但红色的绿豆汤因为多酚类物质的变化，不如绿色的绿豆汤。
扩展资料:绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆(因其颜色为绿色而得名)、野豆、种植豆等。在中国已有2000多年的栽培历史。原产于印度和缅甸。现在它被广泛种植在东亚国家，但也在非洲，欧洲和美国。中国、缅甸等国是绿豆的主要出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热的作用在皮，解毒的作用在肉。绿豆汤是家庭常备的夏季清凉饮料，老少皆宜。传统的绿豆产品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆糕、绿豆沙、绿豆粉皮等。
以上解释了绿豆汤为什么会煮红。本文到此结束，希望对大家有所帮助。