1、主料：鲜猪血(800克) 。
2、辅料：酸菜(100克) ， 泡椒(3个)，干辣椒(3个)，大葱(2条)，植物油(50克)，盐(1勺) ， 姜(4块)，蒜(1棵) ， 老抽(1匙)，鸡精(3克)，高汤(2汤匙) 。
3、猪血切成小陀，酸菜、泡椒切成丁 。
4、大葱切成小段 。
5、炒锅内放入植物油加热后放酸菜、泡椒、姜、蒜和大葱爆炒出香味，然后加入盐、生抽、鸡精炒一会儿，后加入高汤煮开 。
【川菜酸辣血旺汤的做法】6、最后加入猪血，不要翻炒，用铲子轻轻推动 。等煮开后转小火慢慢煨至入味 。煨大约10分钟，最后开大火收汁 。盛盘 。
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