1、食材:鸡腿4个、干粉皮100克、虾皮50克、盐、花椒、胡椒粉、淀粉、生姜、葱、香菜 。
2、将鸡腿放进冷水中煮开,撇去浮沫,放入生姜片、葱段和花椒,多加点水煮熟;
3、将煮熟的鸡腿捞出,上面的肉全部剔下来,切成丁;
4、把干粉皮用热水泡发,泡软后切碎;
5、将碎粉放进鸡汤里煮上几分钟,然后倒入鸡丁再煮1-2分钟;
【鸡丁汤的做法】6、淀粉加少许水调成水淀粉,用勺子撒入锅中,再加入盐、生姜粉、胡椒粉、虾皮煮一会,虾皮可以让汤的味道更加香醇,最后撒上香菜出锅 。
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