【苦菜怎么做好吃又不苦】1、盐渍:撒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味 。,用盐稍腌片刻,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦菜的风味犹存 。
2、水焯:把苦菜先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦菜的风味 。
3、水漂:将苦菜用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味也就去除,就没有必要用开水烫或用盐渍了 。这样处理好的苦菜味道鲜美 。
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