腊肉怎么腌制腊肉怎么腌制才能透亮

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于腊肉怎么腌制这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、材料：五花肉五公斤或两刀，腌盐150克，高度白酒75度，细糖50克，味精10克，胡椒粉50粒，香辛料粉5克。
2、将准备好的鲜肉切成条状，在家里的铁锅里烧红，然后用手捏住肉块，让肉皮朝下，在铁锅上来回摩擦，烧好皮后取出。
3、将肉用清水洗净，除去表面的水分，然后将白酒与肉块混合，再将盐、味精、香辛料粉、胡椒粉放在一起，拌匀，均匀涂抹在肉的表面，然后放入陶瓷容器中密封腌制，腌制时间为七天，中间每隔两天翻一次。
4、七天后，取出卤肉挂在通风处晾四天左右，然后将铁锅放在火上，放一张锡纸，放入谷壳和柏叶、橘皮、花生壳，然后将烤肉放在上面，将卤肉放在上面，盖上盖子，烟出来时关小火，熏一个小时，待肉变成金黄色时关火。
5、四川腊肉熏好后，拿出来放在阴凉处保存。吃的时候洗干净，放锅里蒸半个小时，然后取出切片，和其他蔬菜一起炒。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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