胡萝卜素|冬天，此菜要常食用，对咳嗽痰多特别好，很多人不清楚！发育|医师|发育期|害命|季节

冬天，此菜要常食用，对咳嗽痰多特别好，很多人不清楚！茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。

文章插图
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。中医认为，茼蒿性平、味辛甘，平补肝肾、消食开胃、平肝利肺、清血养心、利小便、宽中理气的作用，对心悸、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、胃脘胀痛、夜尿频多、腹痛等症有食疗作用。适合众多人群食用。消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。　清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。　

文章插图
清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。蒸茼蒿的做法食材：茼蒿一大把、面粉半碗、橄榄油（或色拉油）适量、五香粉半勺（选用）第一步先把茼蒿处理一下，茼蒿因为特殊的味道，很少有病虫害，所以一般都比较干净，简单清洗一下，切成杆和叶子两个部分。第二步将切下来的茼蒿杆放入盆中，撒上一层均匀地盐，在把叶子也放在上面，也撒上一层盐，用手抓匀放置15分钟。第三步15分钟过后，可以看到茼蒿表面已经渗出水分了，蒸茼蒿最重要的就是逼出水分这一步，否则会发黏。第四步将腌过的茼蒿放在纱布中，用手用力的捏出水分，这一把新鲜茼蒿大概能捏出来半碗水，捏茼蒿的时候杆可能会断，这没关系的，多捏几下，尽量把茼蒿中的水分都捏出来。第五步将捏过水的茼蒿放入碗中，加入三勺橄榄油或者其他味道比较淡的食用油，搅拌均匀后，加入半碗面粉继续搅拌，让茼蒿都沾满面粉。第六步蒸茼蒿，蒸锅内加水烧开后，将茼蒿放置在上面摊开，大火蒸8分钟即可食用，一盘香喷喷的蒸茼蒿就做好了，再用辣椒油、生抽、香醋简单调制的料汁浇在上面，真香！

文章插图