还有些时候 ， 他差点就中了食品厂商的数字圈套 。 “有一款咖啡 ， 乍一看能量很低 ， 仔细一看才发现它的含量是按每包13克算的 ， 而正常产品都是按100克来算的 。 ”
不仅是消费者对于食品营养成分有着困惑 ， 对于“健康”的过分追求 ， 甚至让部分企业踩坑 。 中秋节期间 ， 便有企业在制作月饼礼盒时 ， 为了追求“低糖”效果 ， 在月饼中添加了部分人群不耐受的代糖成分 ， 导致食用者出现腹泻等症状 。 有专业人士坦言 ， 为避免出现“为了降低某项数值 ， 其他数值又增长上去”的问题 ， 食品企业在改进工艺的过程中 ， 也应该由更加专业的人士进行指导 。
建议
标识需细化 监管应到位
在中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红看来 ， 小孟之所以会有“牛奶比可乐能量还高”的疑惑 ， 是因为缺乏营养学常识 。 根据世界卫生组织的指南 ， 成年人每天游离糖的摄入量不应超过50克 ， 最好不超过25克 。 而一听330毫升的可乐 ， 游离糖的含量就达到了35克左右 ， 对于人体健康是很不利的 。 范志红介绍 ， 很多减肥人士只盯着能量这一栏看 ， 而忽略了其他指标 ， 并不科学 。
范志红认为 ， 标识新规的改动 ， 将给消费者选购商品提供更多便利 。 “糖和饱和脂肪 ， 过量摄入容易引发高血糖、高血脂、肥胖和心脑血管疾病 ， 还会促进炎症反应 ， 比如皮肤上长痘 。 有些患者 ， 医生会在医嘱中告知他们少摄入糖和饱和脂肪 ， 这类人群更需要通过标签来选择更合适的食品 。 ”
范志红介绍 ， 对于大部分饮料 ， 碳水化合物几乎就等同于糖 ， 所以从现有标签就能看出这些饮料的含糖量 。 “只不过很多人并没有把碳水化合物与糖联系起来 。 ”
在范志红看来 ， 食品包装上标注的含量成分越细化 ， 对于消费者肯定是越好的 ， 这样能更加全面地了解食品的成分 。 但因为每一项数值都需要检测 ， 会给生产企业带来比较大的负担 ， 从成本角度说 ， 只要标注出几个比较关键的成分数值就已经够用了 。 除了糖与饱和脂肪 ， 范志红希望消费者能更多关注食品当中的“钠”含量 。 钠的主要来源是食盐 ， 如果摄入量过高 ， 将会引发高血压、肾脏疾病、骨质疏松 ， 甚至会导致胃癌 。
“将标签细化的另一个好处 ， 是督促企业完成产品升级 。 ”范志红举例 ， 早年间 ， 初版《预包装食品营养标签通则》还未出台时 ， 许多制作膨化食品和油炸食品的企业 ， 并没有关注产品中的“反式脂肪酸”含量 。 而反式脂肪酸 ， 有增加心脑血管疾病的风险 。 《预包装食品营养通则》于2011年出台之后 ， 把反式脂肪酸作为了强制标识内容 ， 许多企业这才意识到 ， 必须要改进工艺 ， 想办法降低反式脂肪酸含量 ， 他们的产品才更容易被消费者接受 。 “这一次要求把糖和饱和脂肪强制标注出来 ， 也能起到类似的效果 。 ”
对标准进行修订的同时 ， 范志红建议 ， 有关部门对于产品的检测和监管也一定要到位 。 对于一些乱标、错标产品成分含量的企业 ， 要进行处罚 ， 责令改正 。 “还有最重要的一点 ， 是要加强对于消费者的营养学知识教育 ， 否则就算标签里的成分再多再细致 ， 消费者看不懂也无济于事 。 ”（本报采访人员 吴楠 莫凡）

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