标准|“0糖”不等于无糖！都跟你说了多少遍了！营养|消费者|脂肪|标签|李宁

现在人们对健康的关注度越来越高，很多人有一个非常好的习惯，就是每次买食品总要拿着包装仔细端详，看看营养成分表上写着能量是多少、脂肪是多少、碳水化合物是多少……
有需求，就有市场。不少食品企业注意到了消费者在营养成分上越来越高的要求，也就围绕各项数值，打起了“暗战” ，其中糖和饱和脂肪的标识成了非常重要的“战场” 。
号称“0糖， 0脂， 0卡”
真的是“完全没有”吗？
比如，关注体重却又喜欢甜食的您，是不是买过一款标称“0糖， 0脂， 0卡”的饮料呢？当时这款主打这“三个0”卖点的饮料上市时一度非常火爆，但很快人们发现，原来饮料包装上写的“0”并不是我们理解的“完全没有” 。
比如，按现行规定，每100毫升饮料中能量小于等于17千焦，也就是约4千卡，就可以标称为“0卡” ，而一瓶饮料有近500毫升。也就是说，理论上，这瓶饮料可能含有20千卡热量，同时它标称“0卡”却并不违规。而标称“0糖”的饮料可能确实没有蔗糖，却改用了甜味剂，反而更容易增加大脑对真糖的渴望，让人产生饥饿感，更不利于减肥。

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虽然这款主打“0糖， 0脂， 0卡”饮料的厂家后来就宣传语引发误解道了歉，但大家仍然关注：明明是“有” ，凭什么标为“0”？现行的标准为什么跟消费者的理解不一样？
明明是“有” ，凭什么标为“0”？
国家食品安全风险评估中心主任李宁介绍，食品营养标签的作用就是向消费者提供食品中的营养信息，消费者通过看营养标签来了解食品的营养特点，从而帮助自己合理选择食品。
李宁：我们在购买的预包装食品上都可以看到营养成分表，一列是反映营养素的种类、一列是每100克食品中各种营养素的含量、一列是NRV营养素参考值百分比。
通俗讲，营养素参考值就是每人每天每种营养素需要量的参考值。比如蛋白质的营养素参考值百分比是11% ，表示摄入100克这个食品的蛋白质只满足了每人每天需要量的11% ，这是远远不够的，所以还需要从别的食物中摄入蛋白质。

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我们经常看到饮料包装上标注“0糖” ，标识甚至比商品名称还大。商家标得这么明显，目的在于凸显商品的独特性。那么， “0糖”是代表一点糖份没有吗？
国家食品安全风险评估中心研究员刘爱东分析，其实“0糖”饮料并不等于一点糖都不含有。
刘爱东：在我们国家的预包装食品营养标签食品安全国家标准中有明确规定，只要每100克的固体食物或者是每100毫升的液体食物中，其糖的含量如果小于等于0.5克，就可以在标签上标识“0糖”或者无糖，所以“0糖”并不是真正意义上的无糖。对于糖尿病患者来说只是相对安全，也不能敞开喝。

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国家拟增加预包装食品对糖和饱和脂肪的强制性标识要求
近日，国家卫健委就发布了《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（征求意见稿），今后食品包装上的营养成分表，会变成什么样？哪些内容需要强制标注呢？
国家卫健委正组织修订的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（征求意见稿）指出，强制性要求标识的内容目前包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠，对其他的营养素可选择性标识。