家常牛排的做法

1、用料:牛肉1斤 。辅料:酱油适量、料酒适量、生粉适量、椒盐适量、香粉适量、料酒适量 。
【家常牛排的做法】2、牛肉是直接在市场买了切好的,牛后腿肉,选筋少的(能买到牛里脊就要里脊肉) 。厚度大概2CM左右 。洗干净后用刀背或者专门的肉锤拍打一下 。
3、准备耗油,生抽酱油,料酒,生粉(嫩肉粉),椒盐,香粉(香粉是用罗勒晒干后自己研磨的,也可以用十三香或其他香粉代替) 。咸淡各有口味,根据自己喜好调配就好 。
4、把配料搅拌均匀后放肉腌制 。最好能保证正反两面都能腌制15分钟以上 。腌制过程中用牙签戳一下肉,确保入味 。
5、煎锅下油,如果用黄油会更香 。大火把油烧到微微冒烟后,转中火放肉煎7分熟正反两面各煎1分30秒 。8分熟正反面各煎2分钟这样 。不要煎太久,肉老了就不好吃了 。出锅前记得把肉的边边角角给煎一下 。