
文章插图
1、一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度 , 同时有生熟部分 。
2、三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心 , 但还未产生大变化 , 切开后 上下两侧熟肉棕色 , 向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色 , 伴随刀切有血渗出 。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显 , 对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)
3、五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色 , 整个牛排温度口感均衡 。
【煎牛排怎么看几分熟 煎牛排怎么掌握几分熟】4、七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色 , 夹杂着少量粉红色 , 质感偏厚重 , 有咀嚼感 。
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