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【什么鱼做酸菜鱼最好吃 酸菜鱼一般用什么鱼】酸菜鱼大多用草鱼、花鲢、黑鱼、罗非鱼等肉厚刺少的鱼类 。酸菜鱼也称为酸汤鱼 ， 是一道源自重庆市的经典菜品 ， 以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。流行于上世纪90年代 ， 是重庆江湖菜的开路先锋之一 。
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