金针菇的八种家常做法

1、白灼金针菇 。做法:葱洗净切成葱花,金针菇洗净切去根部洗净 。碗里倒入两勺生抽,加一点白糖和盐调匀备用 。锅中水烧开,入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透 。捞出沥干水份 。将沥干水份的金针菇码在碗中,撒上葱花 。炒锅烧热,放入适量油,油温升至八成热,转小火再下干辣椒圈爆香 。转大火让锅中油温升高,关火,迅速浇在金针菇和葱花上,吃时拌匀即可 。
2、葱油蒸金针菇 。做法:金针菇切去老根,用清水冲洗干净后沥干水份,摆入盘中 。小葱洗净切成葱花,姜切细末,放在同一碗中,加入一点点盐和糖调均匀 。再将色拉油用锅子烧热,趁热将热油冲入葱花和姜末中,并用筷子迅速搅拌均匀,即成葱油 。蒸锅上汽后,将金针菇放入,大火蒸分钟 。蒸好后取出,篦出汤汁 。在汤汁中加入生抽调均匀后淋回金针菇上面 。并将葱油淋在金针菇上面,就完成了 。
3、凉拌金针菇 。做法:金针菇去根,用流动的水清洗干净,撕散开 。锅内烧开水后放入金针菇烫两分钟 。捞出过冷水后捞出沥干水分 。辣椒洗净 。大蒜切末,辣椒切丝 。锅内放油烧至五成热,放入辣椒丝翻炒片刻熄火 。放入蒜末用余温加热一下 。倒入金针菇中 。放盐搅拌均匀即可 。
4、培根金针菇卷 。做法:金针菇无需打开包装,直接用刀从四分之一处切一刀,根部弃之 。将金针菇清洗干净 。取一片培根,从中间切开 。取适量金针菇,放在切好的培根底部 。向上卷起 。依次卷好 。平底锅里放油,油沾满锅底就行,将培根卷收口朝下放入,小火慢煎,期间翻面一次 。培根收紧,就是煎好了,什么调料也不用放,盛盘吃吧 。
5、剁椒金针菇 。做法:金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中 。将剁椒铺在金针菇上面 。蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸分钟 。金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 。小葱切末,洒在剁椒上 。浇一些蒸鱼豉油 。
6、爆炒金针菇 。做法:金针菇洗净切为厘米的小段,猪肉剁碎,杭椒切圈备用 。热锅入油,炒肉末,肉熟了以后放杭椒炒两下,放金针菇大火爆炒 。放少许盐,炒来炒去,直到发现金针菇开始缩水变少了,放生抽继续炒 。放黑胡椒,继续炒几下,香气四溢的时候出锅 。最后浇上热油即可 。
【金针菇的八种家常做法】7、爽口金针菇 。做法:葱花切好放入碗中,锅中放入匙植物油、匙香油,烧至七成热 。烧热的油浇在葱花上,制成葱油备 。取一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为) 。金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下,过凉水后捞出,沥干水分 。将葱油浇在金针菇上 。放入调好的料汁,拌匀即可 。
8、蒜蓉烤金针菇 。做法:蒜剁成蒜蓉,小米辣切碎 。一起装入碗内,加入生抽、鸡精、盐、油搅拌均匀待用 。金针菇洗净控干水后摆放在锡纸上 。我把锡纸放在烤盘上,用了两层的锡纸,预防烂掉 。金针菇摆放好后,把四边的锡纸捏成一个盒子的形状,预防烤了后金针菇出水流得到处都是 。把锡纸捏好以后就可以把搅拌好的酱料淋在上面了 。最后撒上葱花 。进烤箱,上下管度,中层 。期间取出一次在表层刷了一次油 。