材料：虾仁250克，芦笋300克，木耳100克，鸡蛋1只 ， 辣椒、葱、姜、蒜、盐、干淀粉、味精、料酒适量 。
做法：1、虾仁去壳，放进小盆，倒进1小勺盐、2小勺干淀粉，用手轻轻地搅拌均匀，用水把干淀粉冲干净 ， 捞出虾仁，沥干水分 。
2、盐、胡椒粉、味精、料酒搅拌均匀，磕一个蛋清，放适量干淀粉，轻轻地搅拌均匀 。
【芦笋虾仁饺子怎么做】3、芦笋切段，木耳撕片，干辣椒切段，葱切片 ， 姜蒜切末 。
4、锅烧热，倒入凉油，放入虾仁 ， 待虾仁周围有气泡上来 ， 用筷子轻轻地把油里的虾仁扒散，等虾仁都变红了，芦笋放进去，然后再一起捞出，控净余油 。
5、锅里少放点油，下辣椒段、葱、姜、蒜，炒出香味后，放入木耳、虾仁、芦笋 ， 烹料酒 ， 下盐、味精、胡椒粉，放少量开水，用水淀粉勾芡，最后淋点香油 。
6、剁馅包饺子 。

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