1、制作工艺不同:
红茶:制作过程不经杀菁 , 而是直接萎凋、揉切 , 然后进行完整发酵 , 使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素 , 因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤 。
绿茶:制作时不经过任何发酵过程 。
【绿茶和红茶的区别】2、冲茶的水温不同:
高级绿茶 , 尤其是芽叶细嫩的名绿茶 , 一般用80摄氏度左右的沸水冲泡 。水温太高容易破坏茶中维生素C , 咖啡碱容易析出 , 致使茶汤变黄 , 滋味较苦 。
而冲泡各种花茶、红茶 , 则要用90摄氏度至100摄氏度的沸水冲泡 , 水温低了 , 茶叶中有效成份析出少 , 茶叶味淡 。
3、茶汤颜色不同:
冲泡的前几分钟 , 红茶的是淡褐色;绿茶的汤汁是清绿色 。冲泡超过半小时后 , 红茶已是褐色 , 好的绿茶仍是绿色 。绿茶色泽偏亮 , 呈绿色或深绿色 , 红茶颜色偏淡褐色或深褐色 。
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