世界卫生组织|世卫组织呼吁停止使用电饭煲，有毒还会致癌？央视实验揭晓真相致癌物

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此前有文章指出：“世界卫生组织呼吁停止使用电饭煲，称有些电饭煲有毒还可能会致癌” ，此文章一出，吸引了不少的消费者关注，甚至纷纷把自家的电饭煲搁置或者丢弃。
那电饭煲真的会致癌吗？央视的一项实验揭晓了答案。

?一、电饭煲的内胆，到底是什么？
电饭煲可以说是很多家庭都必备的焖饭神器，尤其是对于米饭为主的家庭，电饭煲简直太好用了，那电饭煲的内胆到底是什么呢？
比较常见的电饭煲内胆，主要是铝制内胆，这是因为铝本身传热快、受热均匀，不过由于金属铝不能直接和食物接触，因此一般会在表面涂一层涂层来进行防护，因此常见的电饭煲主要是铝制内胆+涂层，另外还有不锈钢、陶瓷内胆等。
用涂层将铝和食物隔开，能避免人体摄入过多的铝元素。
涂层一般采用的是全氟类聚合物，这种物质无毒，而且耐酸碱能力很强，温度达到250度以上才会分解。
正常使用、涂层未脱落的话，一般不会对人体有害，更不会致癌。

?二、电饭煲的内胆是“肝癌催化剂”？
还有说法称电饭煲的内胆是肝癌催化剂，但其实多数电饭煲采用的内胆涂层特氟龙性能很稳定，本身无毒，而且耐酸碱能力很强，更不会有致癌一说，央视曾经就此做过实验。
研究人员测试发现涂层特氟龙在300度左右才会分解，而烹饪做饭时温度一般在150度左右，根本达不到特氟龙的分解温度，因此只要正常使用，并不用担心电饭煲会致癌。
虽然电饭煲正常使用无害，但要注意如果发现电饭煲掉漆了，就最好别再用了。
这是因为电饭煲掉漆后，很容易粘锅导致食物焦糊，产生致癌物。而且还可能会导致铝元素摄入过量，增加老年痴呆、骨质疏松症等疾病的风险。

?三、真正致癌的，其实是这4种烹饪方法
与其担心使用电饭煲致癌，还是小心不健康的烹饪方式带来的负面效果吧！真正致癌的，其实是这几种烹饪方法。
1、油冒烟才下锅
如今人们食用的油一般烟点比较高，等到冒烟再去炒菜，油温可能已经到了200度，这样的温度会导致食物的营养被破坏，还可能会产生致癌物，因此最好热锅冷油进行烹饪。
2、使用过的油继续用来炒菜
使用过的油，本身已经经过高温加热，可能会产生油脂氧化产物、反式脂肪酸等，继续用来炒菜，可能会导致致癌物增加。

?3、炒菜不刷锅接着炒
炒完菜不刷锅接着炒，可能会将之前残留的油脂、食物残渣再次高温加热，产生苯并芘等致癌物，因此建议炒菜前要将锅刷干净。
4、生、熟食物同用一块砧板
生食中可能会含有细菌、寄生虫卵等，如果直接用来切熟食，可能会导致熟食被污染，砧板最好生熟分开使用。

?市面上在售的电饭煲，其实多数正常使用是不会危害到身体健康的，不过如果发现涂层掉了，最好不要再用了。平常要避免不健康的烹饪方法，养成健康的饮食习惯。

?参考资料：
[1
《吓人！经常使用电饭煲会致癌？出现这种情况的赶紧扔…》.中国反邪教.2021-12-23